Piemonte Cabernet Sauvignon D.O.C. “Questo sì”
Vitigno: Cabernet Sauvignon 100 %.
Vinificazione
Il mosto ottenuto da pigiatura soffice viene fatto fermentare in vasche d'acciaio, 12/15 giorni di macerazione a contatto con le bucce e bagnatura soffice del cappello a temperatura controllata. A seguito della fermentazione alcolica viene indotta la fermentazione malolattica. L'affinamento avviene in botti di rovere da 15 hl per un periodo compreso fra 18 e 24 mesi in base all'annata.
Note degustative
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: complesso, ampio con sentori di frutta rossa matura, leggere note vegetali e sentori speziati derivanti dall'affinamento in legno.
Gusto: strutturato e potente, con tannini presenti ma delicati. Molto persistente
Col passare degli anni evolve in maniera sorprendente.
Abbinamenti
Accompagna i salumi, i formaggi stagionati, i grandi piatti di selvaggina e carni rosse.
Temperatura di servizio
18-20 gradi, è necessario prima di servirlo ossigenarlo in decanter.
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