Barbera d’Asti superiore

Barbera d'Asti superiore D.O.C.G.

Vitigno: Barbera 100 %

Vinificazione

Il mosto ottenuto da pigiatura soffice viene fatto fermentare in vasche d'acciaio, 12/15 giorni di macerazione a contatto con le bucce e bagnatura soffice del cappello a temperatura controllata. A seguito della fermentazione alcolica viene indotta la fermentazione malolattica. L'affinamento avviene in botti di rovere da 15 hl per un periodo compreso fra 18 e 24 mesi in base all'annata.

Note degustative

Colore: rosso rubino profondo.
Profumo: complesso ventaglio olfattivo che apre su note di frutta rossa matura seguite da tocchi speziati e floreali, su uno sfondo delicatamente tostato.
Gusto: corposo, austero, che rivela acidità e tannini, ma anche un ottimo apporto in alcol.

Abbinamenti

accompagna i salumi, i formaggi stagionati, i piatti a base di selvaggina, brasati e stracotti.

Temperatura di servizio

18-20 gradi, è necessario prima di servirlo ossigenarlo in decanter.